🍛 الكبسة السعودية باللحم نكهة الأصالة في كل لقمة

 

🍛 Saudi Lamb Kabsa The Taste of Tradition!

🍛 الكبسة السعودية باللحم نكهة الأصالة في كل لقمة!

الكبسة من أشهر الأطباق السعودية التي تجمع بين التوابل العطرية واللحم الطري والأرز المتبل.

جربي هذه الوصفة التقليدية وعيشي تجربة المذاق السعودي الأصيل! 🇸🇦

🧺 المقادير

• 1 كيلو لحم غنم (مقطع قطع متوسطة)

• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة

• 2 حبة بصل مفروم

• 2 حبة طماطم مفرومة

• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

• 3 فصوص ثوم مفروم

• 2 حبة جزر مبشور

• 4 أكواب ماء ساخن أو مرق

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن

• ملح حسب الرغبة

• 
  

البهارات:

• 1 ملعقة صغيرة كمون

• 1 ملعقة صغيرة كركم

• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة قرفة

• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

• 3 حبات هيل

• 3 حبات قرنفل

• عود قرفة

• ورقتان غار

👩🏻‍🍳 طريقة التحضير

1. في قدر كبير، سخّني الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل ويتحول لونه إلى ذهبي.

2. أضيفي الثوم والبهارات الصحيحة (الهيل، القرفة، الغار، القرنفل) وحرّكي حتى تفوح الرائحة.

3. أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر من جميع الجوانب.

4. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والجزر المبشور والبهارات المطحونة، وحرّكي جيدًا.

5. أضيفي الماء أو المرق واتركي القدر حتى يغلي، ثم غطيه واتركي اللحم ينضج لمدة 45–60 دقيقة.

6. بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الأرز المصفّى فوق اللحم دون تقليبه.

7. غطي القدر واترك الكبسة على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج تمامًا (حوالي 25 دقيقة).

8. قدّمي الكبسة في طبق واسع، وزيّنيها بالمكسرات المحمصة أو الزبيب حسب الرغبة.

✨ نصيحة:

يمكنك استخدام قدر الضغط لتسريع نضج اللحم، ثم استكمال الخطوات في قدر آخر للأرز.

🍛 Saudi Lamb Kabsa — The Taste of Tradition!

Kabsa is one of Saudi Arabia’s most iconic dishes, combining fragrant spices, tender lamb, and perfectly seasoned rice.

Try this authentic recipe and enjoy the real Saudi flavor! 🇸🇦

🧺 Ingredients

• 1 kg lamb (medium pieces)

• 2 cups basmati rice (washed and soaked for 30 minutes)

• 2 onions (chopped)

• 2 tomatoes (chopped)

• 2 tbsp tomato paste

• 3 garlic cloves (minced)

• 2 carrots (grated)

• 4 cups hot water or broth

• 3 tbsp oil or ghee

• Salt to taste

• 
  

Spices:

• 1 tsp cumin

• 1 tsp turmeric

• 1 tsp black pepper

• 1 tsp cinnamon

• 1 tsp ground coriander

• 3 cardamom pods

• 3 cloves

• 1 cinnamon stick

• 2 bay leaves

👩🏻‍🍳 Preparation

1. In a large pot, heat oil and sauté onions until golden brown.

2. Add garlic and whole spices (cardamom, cloves, bay leaves, cinnamon stick) and stir until fragrant.

3. Add lamb pieces and brown them on all sides.

4. Add tomatoes, tomato paste, grated carrots, and ground spices; mix well.

5. Pour in the water or broth, bring to a boil, then cover and simmer for 45–60 minutes until the meat is tender.

6. Add the drained rice on top of the lamb (do not stir).

7. Cover and cook on low heat until the rice absorbs the liquid and is fully cooked (about 25 minutes).

8. Serve the kabsa on a large platter and garnish with toasted nuts or raisins if desired.

✨ Tip:

You can use a pressure cooker to speed up the lamb cooking time, then finish the rice separately for the perfect texture.